哪怕在口罩时代的“至暗时刻”，茶饮行业依然一路高歌猛进。这背后，是赛道掀起的一波又一波的内卷。

卷新品、卷食材、卷价格……茶饮行业疯狂内卷却又不断释放机会。那么，茶饮行业的内卷表现在哪些方面？茶饮新品进化到底在卷什么？茶饮品牌又该如何在内卷环境中突出重围？陈文鼎的破局之路，为大家带来茶饮运营新思路。

面对内卷的大环境，品牌“不得不卷”，那就要搞清楚“要卷什么”。

首先，只卷价格的路走不通。卷价格，其实是对企业多方实力的考验。孟总提到，卷价格并不是一个负面词，相反，在消费升级和降级的矛盾中卷价格，是一条效率较高的路。但是，卷价格会对品牌整个供应链的布局提出更高的挑战，对品牌成本控管、门店运营管理等的维度的要求也会更高。所以，当品牌单纯只卷价格的时候，可能会伤害到门店以及加盟伙伴的利益。那么，这也意味着，卷价格的背后其实是面对供应链、运营管理等多维度的综合内卷。

其次，陈文鼎认为，内卷的焦点应该重新回归到消费需求上，即围绕着消费需求找到新的研发路线，围绕着消费体验提升，解决消费痛点而研发。其最终目的是在后口罩时代研发出消费者真正认可，又可以避开传统的产品竞争和价格内卷的产品。

对应消费者需求的多元化，新茶饮应从本源出发，找到消费者的痛点，走研发创新之路。对此，陈文鼎强调，更倡导良性的内卷方向，主要方向是“卷”消费者的精神追求和产品的研发创新。

消费者今天要的不仅仅是一杯好喝的茶饮，更重要的是他们需要可以突显情绪价值，衬托社交属性的一些产品。不只一二线的年轻人会有这种社交需求，下沉市场的“小镇青年”也需要这种平民化的社交需求。

2022年的发力，陈文鼎以产品创新为主，引发了消费者的广泛共鸣。而当这些共鸣反馈给门店时，不仅为门店带来了大量客流，也提高了合作伙伴们的信心。作为品牌方而言，要为加盟商负责，每一款成功的产品，真正的收益一定会回到门店端，最终形成多赢的局面。

近两年，咖啡饮品一直走到产品创新的前沿，以咖啡为例，从生椰拿铁到乳酪拿铁，均撬动了消费者的心智，为整个品类带来了新的增量。再比如喜茶2022年与《梦华录》的联名合作，也为行业带来了很大的惊喜。还有更多的品牌的创新，包括陈文鼎在内，都在为行业不断开发新思路，为消费者创造多元价值。

在今天看来，至少从产品端，我们应该回归到消费者的真需求，把产品研发和消费需求相结合，做出独属品牌的特色。时隔三年，“至暗时刻”终于要结束，整个餐饮业已经看到黎明前的曙光。2023年，希望所有餐饮人都能迎来爆发式发展。