至暗2022，并未阻挡新茶饮发展的脚步。无论是头部品牌战略上的调整，还是腰部品牌定位上的变化，抑或是市场总规模上的增量，陈文鼎珍珠奶茶看到，新茶饮在黑暗之中依然迸发出不容小觑的发展潜力。

1月4日，中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》称，预判2022年新茶饮的市场份额约在1040亿元。新茶饮行业目前约有48.6万家店，连锁化率达到55%。

55%的连锁化率，茶饮以绝对优势领先餐饮业。且就当下的形势来看，茶饮行业的连锁化还将持续纵深。未来的新茶饮赛道，是连锁品牌的主战场，拼产品、拼实力、拼资本，更加激烈的竞争，促使品牌在提效降本、渠道建设、拓店模式等方向上不断探索。

从2021年至2022年各大品牌的表现来看，围绕着连锁化的发展之路，已经出现了以下明显变化。

1、流程预制化

连锁化对标准化的高要求，意味着品牌需要弱化“手作”需求，才能充分保证产品在门店端的稳定输出。同时，弱化手作，也是品牌探索提效之路的重要入口。

2、渠道多元化

就在近日，以喜茶和奈雪的茶为代表，在抖音等短视频平台上掀起了直播大战，且同时大打低价牌。奈雪的茶在抖音团购上架的咖啡系列只要9.9元，单品销量直接突破了100万单；喜茶抖音旗舰店两杯多肉葡萄一度只要28元/杯。

这背后，其实是各大茶饮品牌对全渠道的布局。特别头部和中腰部品牌，几乎所有品牌都运营有自己的抖音、天猫等电商店，另外还运营有自有小程序。线上+线下的消费场景，已经被茶饮品牌们充分挖掘。

与全渠道相匹配的是茶饮品牌多业态复合运营模式。电商平台上，除了券类产品外，大多品牌还销售自有零售产品。堂食+外卖+外带+零售，多业态同期运营已经成为头部茶饮品牌的标配，未来，还将迎来更多品牌加入该阵营。

3、拓店场景下沉化

除了在产品流程和渠道布局上的变化之外，茶饮人还明显地感觉到，拓店的风向变了。

以往，大多茶饮品牌主攻一线城市，以获得更好的城市背书。但近两年，随着一二线城市的茶饮赛道趋于饱和，下沉市场、下沉人群成为茶饮品牌的新目标。

茶饮品牌拓店的下沉化主要有两大方向：

一是下沉到低线城市。目前，陈文鼎珍珠奶茶品牌已经在下沉市场站稳脚跟，其中不乏门店规模破万、超过五千的超大型连锁。与此同时，喜茶和奈雪的茶等高端茶饮品牌也纷纷明确战略，将下沉市场视为谋求增长的关键阵地。

二是下沉到社区街边。购物中心红利见顶，包括茶饮品类在内，整个餐饮业都开始将目光回归到街边和社区。在这种背景下，茶饮品牌一边瞄准社区人群，推出社区团购等模式，一边将门店开进社区，打破与社区消费者的最后一公里距离。

4、区域品牌/崛起

茶饮行业的高速连锁化，对区域品牌和品类也释放出了大量机会。

先行者如湖南的茶颜悦色、云南的霸王茶姬等，均是从区域走向全国的代表品牌。近两年，在区域品牌的阵营里，还迎来了山东的荷田水铺、广西的阿嬷手作等品牌。与此同时，区域品类也在近两年大放异彩，比如烧仙草、柠檬茶、椰饮等原来属于地方特色的茶饮，在近12月29日，喜茶官宣5家新门店形象两年也跑出了大型连锁品牌。

由此，陈文鼎可以预见，茶饮在区域市场还隐藏着大量的机会点。未来的品牌梯队、热门细分品类里，还将继续迎来区域选手。